Selepas prebiotik dimakan, ia terus ke usus besar, di mana ia ditapai oleh bakteria koliform untuk penggunaan tenaga, dan menghasilkan-asid lemak rantai pendek SCFA, terutamanya asid asetik, asid propionik dan asid butirik, serta asid laktik dan gas. [6]
(1) Pengeluaran asid
The organic acids generated by the intestinal flora metabolize food, on the one hand, can provide the energy needed by the human body, on the other hand, it can reduce the pH value of the intestinal tract and form an environment that is not conducive to the survival of pathogenic bacteria, thereby effectively inhibiting intestinal corruption and improving. The absorption rate of mineral elements, promote intestinal peristalsis and facilitate defecation. Generally, Lactobacillus only produces lactic acid, while Bifidobacterium mainly produces acetic acid and a small amount of lactic acid. After prebiotics are metabolized by intestinal flora, a large amount of organic acids will also be generated, which will lower the intestinal pH [7]. Among them, galacto-oligosaccharide and lactulose had the largest acid production, and inulin had the smallest acid production. The production of various organic acids after prebiotics are metabolized are: acetic acid LACT, GOS, SOS>FOS, IMO, XOS>Inulin; lactic acid GOS, SOS>XOS, IMO, LACT>FOS, Inulin; propionic acid LACT, Inulin , XOS, FOS>SOS, COS>IMO. [6]
(2) Pengeluaran gas
Selain bifidobakteria dan lactobacilli dalam saluran usus manusia, hampir semua flora lain boleh menghasilkan gas, menyebabkan tubuh manusia mengalami tahap kembung perut dan kentut yang berbeza. Selepas prebiotik dimetabolismekan oleh flora usus, sejumlah gas seperti CO2, H2, dan CH4 boleh dihasilkan. tunggu. Disebabkan oleh perbezaan dalam ikatan glikosidik dan komposisi, pelbagai prebiotik akan digunakan oleh jenis bakteria penghasil gas-yang berbeza dan gas yang dihasilkan akan berbeza. Rycroft et al. membandingkan jumlah pengeluaran gas prebiotik yang berbeza melalui eksperimen in vitro, dan mendapati bahawa isomaltooligosaccharides dan galactooligosaccharides adalah prebiotik dengan jumlah pengeluaran gas paling sedikit, manakala inulin ialah yang mempunyai jumlah pengeluaran gas terbesar (lihat imej 3). Selain itu, Oku et al. [menjalankan pengesahan klinikal pada pengeluaran hidrogen tiga prebiotik, oligofruktosa, oligofruktosa, dan isomaltooligosaccharide. Tidak kira dos pemakanan 10g/d atau 20g/d, semua Fruktosa oligomerik menghasilkan jumlah terbesar gas hidrogen, manakala isomaltooligosaccharides menghasilkan jumlah gas hidrogen paling sedikit.