oligosaccharide kacang soya
Oligosaccharide kacang soya merujuk kepada istilah umum untuk bahan oligosaccharide yang terkandung dalam kacang soya, terutamanya terdiri daripada stachyose (3.8%), raffinose (1.1%) dan sukrosa (5%), dan juga mengandungi glukosa, fruktosa, otot galaktosa Methyl alkohol Methyl eter, methyl ether D-inositol (D-pinitole), dan lain-lain [4]
Kemanisan oligosaccharide kacang soya adalah 70% daripada sukrosa, dan tenaga hanya 1/2 daripada sukrosa. [4]
Isomaltooligosaccharide
Isomalt oligosaccharides (α-gluccoligosaccharides, α-GOS), juga dikenali sebagai α-oligoglucose atau oligosaccharides bercabang, yang mengandungi sekurang-kurangnya satu isomaltose yang terikat oleh bon α-1,6-glikosid, molekul glukosa lain boleh Oligosaccharides dibentuk melalui α-1,2-bon glycosidic dan bon α-1,4-glycosidic. Ia terutamanya mengandungi isomalt, panose, isomalt, isomalt, dan sebagainya. Produk Isomaltooligosaccharide dibahagikan kepada dua kategori: serbuk pepejal dan sirap cecair. Isomalt oligosaccharides boleh meningkatkan struktur flora dalam usus haiwan dan menggalakkan percambahan bakteria berfaedah. Selepas eksperimen pemakanan jangka panjang, telah terbukti bahawa isomalt oligosaccharide adalah pemanis yang sangat selamat. [4]
xylo-oligosaccharides
Xylo-oligosaccharides adalah gula rantai lurus yang dibentuk oleh gabungan 2-10 D-xylose melalui bon β-1,4-glycosidic, terutamanya mengandungi xylobiose, xylotriose, xylotetraose dan sebilangan kecil xylo Gula dan xylopentose, xylohexaose, xyloheptose, dan lain-lain. Terdapat dua jenis produk: cecair pepejal serbuk dan buburan. Aplikasi utama ialah oligomer yang dibentuk oleh 2-7 D-xylose melalui bon β-1,4-glycosidic. [4]
Kemanisan xylo-oligosaccharide lebih rendah daripada sukrosa dan glukosa, sama seperti maltose, kira-kira 40% daripada sukrosa. Ia mempunyai nilai tenaga hampir sifar dan tidak menjejaskan kepekatan gula darah atau meningkatkan tahap insulin dalam gula darah. Dan ia tidak akan membentuk deposit lemak, jadi ia boleh memainkan peranan dalam makanan tenaga rendah: xylo-oligosaccharides mempunyai kestabilan yang baik untuk pH dan haba, dan pada dasarnya tidak terurai walaupun dipanaskan dalam keadaan berasid (pH 2.5-7). Xylo-oligosaccharide sangat sukar untuk dicerna dan diserap oleh haiwan, mempunyai kadar sisa yang tinggi dalam saluran usus, dan mempunyai sifat proliferatif bifidobakteria. 15-20 kali. Penggunaan selektifnya juga lebih tinggi daripada oligosaccharides berfungsi yang lain. [4]
Fungsi fisiologi xylo-oligosaccharides yang disahkan oleh penyelidikan terutamanya termasuk aspek-aspek berikut: (1) memberikan tenaga yang lebih rendah; (2) mengaktifkan bifidobakteria dalam usus dan menggalakkan percambahan mereka, menghalang bakteria patogen, dan mencegah cirit-birit; (3) meningkatkan imuniti, Anti-kanser; (4) Mencegah haiwan daripada menggigit telinga dan dubur; (5) Boleh menggalakkan tubuh untuk menghasilkan pelbagai nutrien, termasuk vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, niacin dan asid folik; (6) Mencegah dan melindungi karies gigi, menghalang rongga mulut Pembiakan kuman. [4]
Isomaltulose
Isomaltulose (isomaltulose), juga dikenali sebagai Palatinose (Palatinose), adalah isomer sukrosa, nama biasa Inggeris: (6-O-α-Glucopyr-anosyl-D-fructose). Isomaltulose telah mendapat perhatian yang luas kerana fungsi fisiologinya yang unik, seperti tidak kariogenik, sifat prebiotik, kesesuaian untuk pesakit kencing manis, dan ketahanan terhadap kebanyakan bakteria dan yis.