Streptococcus spp
Streptococcus spp adalah kelas bakteria Gram-positif yang biasanya wujud dalam persekitaran semula jadi dan juga boleh didapati dalam rongga mulut, saluran pernafasan, saluran usus, dan sistem pembiakan manusia dan haiwan. Dalam produk probiotik, Streptococcus sering digunakan sebagai salah satu bahan utama, dan kesannya termasuk melindungi kesihatan usus, meningkatkan imuniti, dan mencegah jangkitan.
Berikut adalah beberapa klasifikasi biasa dalam Streptococcus spp:
Streptococcus salivarius: Ini adalah flora mulut biasa yang tersebar luas di rongga mulut. Ia boleh membantu mengekalkan kesihatan mulut dan mencegah masalah seperti jangkitan mulut dan nafas berbau. Di samping itu, streptokokus oral juga boleh mencapai usus melalui mulut, memberi kesan positif kepada kesihatan usus.
Enterococcus (Streptococcus faecium): Ini adalah sejenis probiotik usus, yang boleh membantu mengekalkan kesihatan usus, meningkatkan imuniti, menggalakkan pencernaan dan penyerapan makanan, dsb.
Streptococcus lactis: Ini adalah kumpulan bakteria yang banyak ditemui dalam makanan yang ditapai. Ia membantu penghadaman, menggalakkan kesihatan usus, meningkatkan imuniti, dan mencegah jangkitan, antara lain.
Streptococcus thermophilus berasal daripada produk tenusu. Ia ialah bakteria Gram-positif aerobik yang membentuk rantai panjang kira-kira 0.7 hingga 0.9 mikron dengan dua kokus berbentuk bujur sebagai sepasang. Streptococcus thermophilus dianggap sebagai ramuan "diiktiraf secara umumnya sebagai selamat (GRAS)" dan merupakan bakteria asid laktik industri yang penting, yang sering digunakan sebagai bakteria tunggal atau dicampur dengan Streptococcus thermophilus atau mikroorganisma lain, dan digunakan secara meluas dalam pengeluaran produk tenusu yang ditapai tengah.
Seawal tahun 1907, Streptococcus thermophilus dikenali untuk menggalakkan kesihatan gastrousus, dan tidak lama kemudian ia digunakan untuk menghasilkan yogurt dan juga digunakan untuk menghasilkan pelbagai produk keju. Peranan utama Streptococcus thermophilus dalam penapaian tenusu adalah untuk menghasilkan asid dengan cepat. Streptococcus thermophilus juga boleh menghasilkan exopolysaccharides, yang boleh memberikan produk tenusu yang ditapai tekstur likat, bertali dan ciri reologi, dan mempunyai kesan pengekalan air yang boleh menghalang yogurt daripada sineresis.
Kajian lain telah melaporkan ciri probiotik lain S. thermophilus (termasuk pecahan garam hempedu, hidrofobisiti, dan aktiviti -galactosidase) dan rintangan kepada halangan biologi (jus gastrik dan garam hempedu).
Streptococcus thermophilus juga mempunyai beberapa aktiviti berfungsi, seperti pengeluaran exopolysaccharides, bacteriocins, dan vitamin. Selain itu, Streptococcus thermophilus juga boleh digunakan sebagai bakteria berfaedah yang berpotensi, dan eksperimen telah membuktikan bahawa ia mempunyai kesan kesihatan, aktiviti pengangkutan, dan lekatan saluran gastrousus tertentu.
Faedah Streptococcus thermophilus
No. 1 Memperbaiki persekitaran mikro usus
Kanak-kanak mengurangkan pH usus, menggalakkan peristalsis usus untuk mengelakkan penjajahan bakteria patogen dan merembeskan bakteriosin untuk menghalang pertumbuhan bakteria patogen.
No. 2 Mengawal tekanan darah
Ia menghalang aktiviti sintase kolesterol, dan mengurangkan kandungan kolesterol dalam serum, dan produk penapaian bakterianya boleh mengawal dan mengawal tekanan darah.
No 3 Kesan anti-kanser
Polisakarida, bacteriocin, asid laktik, dan lain-lain yang dihasilkan mempunyai aktiviti anti-tumor, dan menentang kejadian tumor dengan mengaktifkan sistem imun badan dan menghalang mutasi sel.
No 4 Melambatkan penuaan
Pengeluaran superoxide dismutase (SOD) boleh membuang lebihan radikal bebas anion superoksida yang dihasilkan semasa metabolisme dalam badan dan melambatkan penuaan.
No. 5 Melegakan Intoleransi Laktosa
Penguraian laktosa memerlukan enzim khas yang dipanggil -galactosidase. Orang yang tidak bertoleransi laktosa kekurangan enzim ini. Streptococcus thermophilus adalah bakteria yang menghasilkan -galactosidase, jadi ia boleh membantu mencerna laktosa.
No. 6 Toleransi kepada asid gastrik dan garam hempedu
Kadar kemandirian Streptococcus thermophilus dalam larutan berasid PH=6.8 ialah 100 peratus , kadar kemandirian dalam larutan berasid PH=4 ialah kira-kira 75 peratus , dan kadar kemandirian dalam larutan berasid daripada PH=3 ialah kira-kira 70 peratus .
Streptococcus thermophilus boleh hidup dalam kepekatan hempedu yang lebih tinggi, jadi ia sepatutnya dapat mencapai usus kecil distal secara in vivo tanpa kerosakan dari hempedu.