Pusat Inovasi Sains dan Teknologi Han Qiaoyu 22 Disember 2023
Kajian mendapati bahawa prebiotik boleh menggalakkan pertumbuhan probiotik, jadi apakah prebiotik? Konsep prebiotik mula dicadangkan pada tahun 1995. Ia merupakan bahan yang tidak boleh dihadam oleh tubuh manusia, boleh menahan asid gastrik, dan tidak diserap oleh enzim dan saluran gastrousus. Pada 2016, Persatuan Sains Probiotik dan Prebiotik Antarabangsa mentakrifkan semula prebiotik sebagai bahan yang boleh digunakan dan diubah secara selektif oleh flora usus hos atas premis bermanfaat kepada kesihatan hos. Kajian terdahulu menganggap prebiotik sebagai karbohidrat oligosakarida. Walau bagaimanapun, kajian terbaru mendapati bahawa prebiotik bukan sahaja mengandungi karbohidrat tetapi juga bukan karbohidrat lain yang memenuhi piawaian prebiotik, seperti polifenol dan polimer peptida.
Prebiotik yang biasa digunakan termasuk oligosakarida, termasuk fructooligosaccharides, galactooligosaccharides, xylooligosaccharides, isomaltooligosaccharides, oligosakarida kacang soya, inulin, dsb. Sesetengah mikroalga juga boleh digunakan sebagai prebiotik, seperti spiral Algae, Arthrodesaccharides. , polisakarida yang mengandungi nitrogen lobak merah), hidrolisat protein (seperti hidrolisat kasein, -laktalbumin, laktoferin, dsb.) dan sayur-sayuran daripada tumbuhan semula jadi, ubat herba Cina, tumbuhan liar, dsb. juga boleh digunakan sebagai prebiotik.
Prebiotik boleh menggalakkan pertumbuhan dan metabolisme probiotik. Terdapat banyak kajian tentang prebiotik yang menggalakkan pertumbuhan dan pembiakan probiotik, tetapi kebanyakannya memberi tumpuan kepada prebiotik berasaskan polisakarida. Sebagai contoh, beberapa sarjana asing menjalankan penyelidikan mengenai enteropolysaccharides dan mendapati bahawa enteropolysaccharides boleh mengubah struktur flora usus tikus C57BL/6J dengan ketara dan menggalakkan pertumbuhan probiotik. Selain prebiotik polisakarida, polifenol secara selektif boleh menggalakkan pertumbuhan bakteria probiotik. Sebagai contoh, sebatian fenolik (seperti katekin, asid gallik, asid vanillik, dan asid protocatechuic) yang terdapat dalam mangga boleh menghalang pertumbuhan bakteria patogen dan mempunyai kesan yang baik terhadap pertumbuhan dan pembiakan probiotik.
Prebiotik juga boleh menggalakkan ketahanan bakteria probiotik terhadap spesies oksigen reaktif dan garam/asid hempedu. Kajian telah menunjukkan bahawa jumlah spesies oksigen reaktif yang sesuai memberi manfaat kepada kesihatan manusia. Walau bagaimanapun, spesies oksigen reaktif yang berlebihan dalam usus boleh bertindak balas dengan DNA, protein, dan lipid dalam membran sel probiotik usus, yang memudaratkan kepelbagaian dan kemandirian probiotik usus. Pengaruh. Telah dilaporkan bahawa prebiotik seperti fruktan, polifenol tumbuhan, inulin, dan polisakarida kuning boleh menghilangkan spesies oksigen reaktif bebas dalam saluran gastrousus dan menunjukkan kesan perlindungan terhadap probiotik. Selain itu, kebanyakan probiotik dalam usus sangat sensitif terhadap garam/asid hempedu, yang boleh menghalang pertumbuhan dan fungsi probiotik melalui tekanan oksidatif, melarutkan membran bakteria, dan merosakkan DNA. Kajian telah menunjukkan bahawa garam hempedu boleh didegradasi oleh prebiotik, dengan itu mengurangkan kesan toksik garam hempedu pada probiotik.
Prebiotik juga boleh berfungsi sebagai agen pelindung dalam persediaan probiotik hidup. Proses pengeringan beku probiotik akan menyebabkan daya maju selnya berkurangan, jadi agen pelindung diperlukan untuk mengubah persekitaran hidup probiotik, mengurangkan kerosakan pada sel, dan mengekalkan ciri fisiologi dan biokimia asal dan aktiviti biologi mikroorganisma sebanyak mungkin. mungkin. Prebiotik adalah agen pelindung yang biasa digunakan. Sesetengah sarjana telah mendapati bahawa protein trehalosa boleh meningkatkan kadar survival Lactobacillus plantarum TISTR 2075 selepas pengeringan beku. Berbanding dengan agen pelindung lain, walaupun di bawah penyimpanan jangka panjang, agen pelindung protein-trehalose juga boleh mengekalkan bilangan bakteria berdaya maju yang tinggi dan kadar kematian bakteria probiotik yang paling rendah.
Ringkasnya, prebiotik boleh menggalakkan pertumbuhan dan metabolisme probiotik, menggalakkan ketahanan probiotik terhadap spesies oksigen reaktif dan garam/asid hempedu, dan juga boleh digunakan sebagai agen pelindung dalam penyediaan probiotik hidup, dan boleh digunakan dalam makanan sihat, klinikal. , dsb. bidang, untuk mencapai tujuan mencegah penyakit tertentu, mengawal kesihatan manusia, dan meningkatkan bilangan probiotik.
rujukan:
YOU S, MA Y, YAN B, PEI W, WU Q, DING C, HUANG C, 2022. Mekanisme promosi prebiotik untuk probiotik: Kajian semula. Teknologi Sains Pemakanan dan Makanan, Jilid 9. https://doi.org /10.3389/fnut.2022.1000517.