Bacillus subtilisialah bakteria Gram-positif serba boleh yang biasa ditemui dalam tanah dan saluran gastrousus haiwan (termasuk manusia). Kerana ia boleh menghasilkan enzim, antibiotik, dan sebatian berguna lain, ia digunakan secara meluas dalam bioteknologi dan penapaian.
Jadi apa yang dilakukan oleh makananBacillus subtilissering wujud ke?
1. Natto: Natto ialah makanan tradisional Jepun yang diperbuat daripada kacang soya yang ditapai. Ia mengandungi Bacillus subtilis, yang boleh meningkatkan tekstur melekit dan rasa hidangan yang kaya semasa penapaian kacang soya.
2. Produk soya yang ditapai: Bacillus subtilis juga terdapat dalam produk soya yang ditapai lain, seperti tempe.
3. Kimchi yang ditapai: Bacillus subtilis juga terdapat dalam sayur-sayuran yang ditapai (termasuk kimchi), terutamanya sayur-sayuran yang ditapai secara semula jadi.
4. Produk tenusu yang ditapai: Bacillus subtilis juga terdapat dalam produk tenusu yang ditapai secara semula jadi.
Bacillus subtilis ialah strain probiotik yang baik yang boleh bertahan dalam keadaan yang teruk seperti suhu tinggi atau asid pencernaan dan banyak memberi manfaat kepada kesihatan usus manusia.
Bacillus subtilis ciri-ciri:
1. Aktiviti tinggi, ketulenan tinggi, kandungan tinggi, kesan tahan lama;
2. Kestabilan yang baik, kalis asid, tahan garam, tahan haba dan tahan mampatan;
3. Rintangan tekanan yang kuat, mudah untuk dihidupkan semula, dihasilkan semula dan dijajah;
4. Keselamatan, hijau, dan tidak toksik tanpa pencemaran dan kesan sampingan.