Lactobacillus plantarum tergolong dalam kumpulan bakteria asid laktik dan gram - positif, bakteria anaerobik fakulti. Ia tidak membentuk spora dan muncul sebagai batang lurus dengan hujung bulat, yang ada secara tunggal, berpasangan, atau dalam rantai pendek.Lactobacillus plantarumboleh menghasilkan kedua -dua d - dan l - asid laktik. Suhu pertumbuhan optimumnya adalah 30-35 darjah, ia boleh tumbuh dalam julat pH 4.5-9.5, dengan pH optimum sekitar 6.5.
Semasa pertumbuhan dan pembiakan,Lactobacillus plantarumBoleh menghasilkan pelbagai sebatian bioaktif, termasuk asid organik, peptida kecil, hidrogen peroksida, dan bakteria. Bahan -bahan ini membantu mengawal mikrobiota usus, menghalang pertumbuhan bakteria berbahaya, dan memberikan manfaat kesihatan tertentu. Kerana kestabilan dan fleksibiliti fungsinya,Lactobacillus plantarumdigunakan secara meluas dalam penyelidikan perubatan, pemprosesan makanan yang ditapai, dan pengeluaran silase, menjadikannya ketegangan probiotik yang sangat berharga.
Lactobacillus plantarumadalah bakteria asli usus manusia dan salah satu mikrob usus yang dominan, memainkan peranan penting dalam mengekalkan keseimbangan mikroekologi usus. Ia sangat asid - toleran, yang menjadikannya sangat berguna pada penapaian makanan - untuk meningkatkan nilai pemakanan dan memanjangkan hayat rak. Ia juga biasa digunakan dalam penapaian silase dan sebagai komponen dalam biopreservatif.
Ciri -ciri fungsionalLactobacillus plantarum
1. Aktiviti antimikrob
Lactobacillus plantarumboleh menghalang kedua -dua gram - positif dan gram - bakteria negatif. Ia mempamerkan lekatan usus yang kuat, membolehkannya bersaing dengan patogen untuk tapak mengikat pada lapisan usus dan melindungi tuan rumah. Di samping itu, ia menindas bakteria patogen melalui persaingan nutrien. Produk metaboliknya, seperti asid laktik dan bakteria, menghalang pertumbuhan bakteria yang berbahaya, mengimbangi dan mengoptimumkan mikrobiota usus, dengan itu mencapai kesan antimikrob.
2. Peraturan imun
Lactobacillus plantarumboleh meningkatkan fungsi imun yang tidak spesifik sistem imun mukosa. Kesan ini tidak hanya berkaitan dengan bakteria hidup sendiri tetapi juga kepada produk metabolik mereka. Malah sel -sel bakteria yang tidak diaktifkan boleh menghasilkan kesan modulasi imun -.
3. Penukaran laktosa yang cekap
Sebagai bakteria asid laktik homofermentatif,Lactobacillus plantarumMenukar laktosa terutamanya ke dalam asid laktik dengan kecekapan yang tinggi. Ia juga boleh menggunakan protein sisa dalam whey dan agak garam - toleran. Selain itu, ia berfungsi secara sinergistik dengan bakteria asid laktik yang lain, memberikan kelebihan bahawa strain lain tidak dapat dipadankan.
4. Faedah pemakanan
Lactobacillus plantarummenghasilkan - galactosidase, yang menghidrolisis molekul gula besar ke dalam sebatian kecil yang boleh diserap oleh usus kecil. Ia juga menghasilkan hydrolase garam hempedu, menghasilkan asid hempedu percuma yang mendakan dengan kolesterol, dengan itu mengurangkan tahap kolesterol dalam medium dan serum.
Lactobacillus plantarumsecara meluas dijumpai dan memainkan peranan penting dalam kesihatan manusia dan haiwan. Dengan penyelidikan saintifik dan pembangunan teknologi yang berterusan, pelbagai aplikasi untukLactobacillus plantarumdijangka berkembang secara berterusan, dan penggunaannya dalam pelbagai bidang mungkin akan meningkat.