Kemandirian probiotik dipengaruhi oleh banyak faktor, seperti suhu, pH, tekanan, asid gastrik, garam hempedu, dan lain-lain. Kebanyakan produk probiotik yang ada di pasaran pada masa ini tidak dapat melalui perut dengan berkesan kerana asid gastrik adalah asid yang kuat, dan probiotik tidak boleh hidup dalam asid kuat dengan nilai pH kurang daripada 3. Kajian telah mendapati bahawa kadar survival probiotik dalam jus gastrik terutamanya berkaitan dengan spesies bakteria dan jenis produk (serbuk bakteria, butiran terbenam, bola kristal, bersalut enterik. kapsul, tablet bersalut enterik).
Untuk jenis produk yang sama, kadar survival strain probiotik yang berbeza dalam jus gastrik adalah agak berbeza. Sesetengah sarjana membandingkan toleransi enam jenis probiotik serbuk dengan jus gastrik. Keputusan ditunjukkan dalam Rajah 1. Terdapat perbezaan tertentu dalam kadar kemandirian probiotik yang berbeza dalam persekitaran jus gastrik dengan nilai pH yang berbeza. Kadar kelangsungan hidup semua produk adalah lebih tinggi daripada 80%. Probiotik dalam produk D boleh bertahan dengan baik apabila pH adalah 3.5. Kadar survival produk E adalah yang tertinggi (78%) apabila pH ialah 1.5, manakala kadar survival C dan F ialah 0%. Walaupun bilangan bakteria yang berdaya maju dalam enam produk semuanya memenuhi keperluan standard kebangsaan, terdapat perbezaan dengan nombor berlabel. Probiotik dalam enam produk mempunyai toleransi yang lebih baik dalam persekitaran jus gastrik simulasi dengan nilai pH 4.5, 3.5, dan 2.5. Dalam jus gastrik simulasi daripada<1.5, the survival rate was significantly reduced.
Rajah 1 Kadar kemandirian probiotik selepas pencernaan dalam jus gastrik simulasi pada pH berbeza selama 2 jam
Berbanding dengan probiotik serbuk, penggunaan teknologi enkapsulasi boleh meningkatkan kemandirian probiotik di bawah keadaan persekitaran yang buruk dan meningkatkan kadar kemandirian mereka dalam badan perumah. Kajian mendapati (Jadual 1) bahawa 7 jenis serbuk probiotik mempunyai toleransi yang lemah terhadap jus gastrik tiruan kerana ia tidak dibenamkan. Probiotik berbutir tertentu, bola kristal domestik tertentu, bola kristal Jepun tertentu, dan probiotik kapsul tertentu, Probiotik Dicairkan Usus Shengbang Bubujia semuanya menunjukkan ketahanan yang baik terhadap jus gastrik tiruan, dan kadar kelangsungan hidup dalam jus gastrik tiruan adalah lebih tinggi daripada probiotik serbuk, menunjukkan bahawa probiotik tertanam mempunyai ketahanan yang lebih baik terhadap keupayaan pencernaan jus gastrik, kadar survival probiotik yang sepadan juga lebih tinggi, yang boleh memberikan rujukan untuk pemilihan persediaan tambahan probiotik.
Jadual 1 Kiraan bakteria berdaya maju secara teori bagi 12 jenis probiotik dan kiraan bakteria berdaya maju selepas penghadaman dengan cecair gastrousus tiruan
rujukan:
[1] Li Yuyuan, Zhang Yan, Liu He, et al. Perbandingan tahap toleransi pelbagai jenis persediaan probiotik dalam saluran gastrousus [J]. Jurnal Mikroekologi Cina, 2021, 33(12): 1374-1378.DOI: 10.13381 /j.cnki.cjm.202112002.
[2] Zhang Linqi, Wang Xiaorui, Shi Chang, et al. Penyelidikan tentang kestabilan bakteria hidup dalam serbuk probiotik dan toleransinya terhadap cecair gastrousus simulasi [J]. Industri Makanan dan Penapaian, 2021, 47(13): 36-42.DOI :10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026407.