Penerangan Produk
Lactobacillus bulgaricusHH-LB57 adalah bakteria berfaedah yang terdapat dalam saluran penghadaman. Ia adalah bakteria utama yang digunakan untuk penghasilan yogurt. Ia juga memainkan peranan penting dalam pematangan beberapa keju, serta dalam proses lain yang melibatkan produk yang ditapai secara semula jadi. Ia ditakrifkan sebagai bakteria asid laktik homofermentif kerana asid laktik merupakan produk akhir tunggal pencernaan karbohidratnya. Ia juga dianggap sebagai probiotik.
SPESIFIKASI
Nama terikan | Lactobacillusbulgaricus | Nombor terikan | HH-LB57 |
Potensi | 50bn cfu/g | Pengenalan Gen | ya |
Deposit | CCTCC | Pensijilan | ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/HALAL/KOSHER/FDA |
Pembungkusan | 500g, 1kg atau 5kg setiap beg foil | Penyimpanan | -18 darjah untuk masa yang lama, 2-8 darjah untuk masa yang singkat |
PETUNJUK TEKNIKAL
barang | Spesifikasi | |
1) Hidup Lactobacillus bulgaricus potensi | Lebih besar daripada atau sama dengan 5.0×1010 CFU/g | |
2) Kandungan air | Kurang daripada atau sama dengan 8.0 peratus | |
4) Koliform | Kurang daripada atau sama dengan 10CFU/g | |
5) Acuan, Ragi | Kurang daripada atau sama dengan 10CFU/g | |
6) Bakteria patogen | Negatif | |
7) Logam berat | Plumbum (Pb) | Kurang daripada atau sama dengan 1ppm |
Arsenik (As) | Kurang daripada atau sama dengan 0.5ppm | |
PENYELIDIKAN YANG BERKAITAN
Nama Terikan | Pengenalan | Deposit No. | Kecenderungan Antibiotik | Rintangan Asid dan Garam Hempedu | Kestabilan | Sistem Kualiti |
L.bulgaricusHH-LB57 | 16S rRNA | - | Selesai | Selesai | Selesai | SC/ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/ HALAL/KOSHER/FDA |
TOLERANSI ASID
Rintangan asid daripadaLactobacillus bulgaricusSerbuk HH-LB57 telah dijalankan pada sama ada pH=2.0 dan pH=3.0 sehingga 4 jam. Penghitungan mikrob bagiLactobacillus bulgaricusHH-LB57 harus dilakukan tidak lebih kerap daripada pada titik masa awal (sebagai kawalan), 1 jam, 2 jam dan 4 jam. Rajah 1 menggambarkan bahawaLactobacillus bulgaricusHH-LB57 boleh bertahan pada keadaan pH yang rendah, yang bermaksud strain ini mempunyai rintangan asid yang baik.
Rajah 1. Rintangan asid bagiL.bulgaricusHH-LB57
TOLERANSI GARAM HEmpedu
Rintangan garam hempedu daripadaLactobacillus bulgaricusSerbuk HH-LB57 telah dijalankan sama ada pada 0.2 peratus dan 0.3 peratus garam hempedu sehingga 4 jam. Penghitungan mikrob bagiLactobacillus bulgaricusHH-LB57 harus dilakukan tidak lebih kerap daripada pada titik masa awal (sebagai kawalan), 1 jam, 2 jam dan 4 jam. Rajah 2 menggambarkan bahawaLactobacillus bulgaricusHH-LB57 boleh bertahan pada kepekatan tinggi garam hempedu, yang bermaksud strain ini mempunyai rintangan garam hempedu yang baik.
Rajah 2. Rintangan garam hempedu daripadaL.bulgaricusHH-LB57
KESTABILAN PENYIMPANAN
Lactobacillus bulgaricusSerbuk HH-LB57 telah dimeterai dalam beg aluminium foil, dikekalkan pada -18 darjah selama 24 bulan untuk ujian kestabilan jangka panjang. Penghitungan mikrob bagiLactobacillus bulgaricusHH-LB57 harus dilakukan tidak lebih kerap daripada pada titik masa awal, 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 bulan. Menurut Rajah 3, potensiLactobacillus bulgaricusSerbuk HH-LB57 ialah 5.00×1010 CFU/g. Selepas tempoh penyimpanan selama 24 bulan, potensi serbuk adalah 3.30x1010CFU/g. Ini bermakna terikan ini boleh kekal stabil untuk jangka masa yang lama jika disimpan pada suhu rendah.
Rajah 3. Kestabilan penyimpanan bagiL.bulgaricusHH-LB57
FAEDAH KESIHATAN
Perencatan Pertumbuhan Bakteria Patogen
Matlamat kajian ini adalah menilai kesan antagonis bagiL.bulgaricusHH-LB57 dan supernatan penapaiannya terhadap empat patogen. Kesan antimikrob bagi isolat dinilai dengan ujian resapan cakera pada plat dengan patogen yang berbeza. Zon perencatan pertumbuhan patogen danL. bulgaricusKeupayaan perencatan HH-LB57 dinilai selepas pengeraman pada 37 darjah selama 48 jam. Keputusan menunjukkan (Jadual 1) bahawaL.bulgaricus HH-LB57 had relatively strong activity against tested pathogens (with inhibition zone diameter>15mm).
Patogen | L.bulgaricussel HH-LB57 (Diameter zon perencatan/mm) | Supernatan penapaian (Diameter zon perencatan/mm) |
S.epidermidis | 22.5±4.8 | 22.6±4.0 |
E coli | 16.5±3.6 | 16.1±3.4 |
E. aerogenes | 23.6±4.1 | 20.5±5.9 |
S.aureus | 15.2±2.1 | 11.4±2.2 |
Jadual 1.L. bulgaricusKeupayaan menghalang HH-LB57
PERMOHONAN
Makanan tambahan, budaya permulaan untuk penapaian makanan, bahan tambahan makanan.
PEMBUNGKUSAN DAN PENGHANTARAN
IMEJ SYARIKAT
Cool tags: yogurt lactobacillus bulgaricus, pengilang, kilang, adat, borong, pukal
